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Patata con brotes o verde: ¿Cuánto tiempo permanecerá comestible?


¿Se pueden comer papas después de que hayan brotado?
Si las papas permanecen por unos días, se pueden formar brotes. ¿Cuentan los pequeños botones de manejo? Crecen después de 3 días de compra. El Centro de Asesoramiento al Consumidor de Baviera responde a la pregunta de si todavía puede comer las papas o si esto pone en peligro la salud.

Antes de transportar las papas de mesa al supermercado, se almacenan principalmente en almacenes con aire acondicionado. A temperaturas entre siete y diez grados centígrados, la calidad de las papas se conserva en gran medida y se evita la germinación.

En “almacenamiento doméstico normal” entre 12 y 14 ° C o más, las papas germinan. Este proceso comienza en el supermercado.

Al comienzo de la germinación, cuando la longitud del germen es de aproximadamente 1 cm, el contenido de solanina en el tubérculo cambia solo ligeramente. Los tubérculos fuertemente germinados con gérmenes largos (más de 10 cm de longitud) no solo han aumentado las cantidades de solanina, sino también pérdidas significativas en ingredientes como vitaminas, minerales y proteínas. Por estas razones, estos tubérculos ya no son aptos para el consumo. Lo mismo también se aplica a las bombillas que son muy verdes y han sido expuestas a demasiada luz. Los consumidores deberían disponer de esto mejor.

La solanina es una sustancia de sabor ligeramente amargo que se forma en algunas plantas de sombra, como las papas y los tomates. La solanina se produce en papas verdes o verdes y en el área de gérmenes. También se puede encontrar en las cáscaras del tubérculo de papa, ya que la planta forma solanina naturalmente como defensa contra el daño por alimentación.

Por lo tanto, el almacenamiento y la preparación correctos son muy importantes:
Almacene las papas lo más frescas posible (por debajo de 15 ° C), secas y oscuras. Por debajo de 4 ° C, sin embargo, el almidón contenido se convierte en azúcar y las papas tienen un sabor dulce.

Las papas no deben guardarse en una bolsa de aluminio. Esto puede conducir a la formación de humedad y, por lo tanto, al moho. Si no hay un cuarto de almacenamiento fresco, tiene sentido comprar pequeñas cantidades de papas que se pueden usar rápidamente. (sb)

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Vídeo: Sembrar Patatas o Papas El Mejor Método . La Huerta de Ivan (Octubre 2021).