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Científico: la cerveza debería hacerte feliz

Científico: la cerveza debería hacerte feliz



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Un extenso estudio demostró que la cerveza debería hacerte feliz
Para algunas personas, una cerveza no es solo un calmante para la sed alcohólica, sino también un equilibrio para el día y la relajación. Los científicos de la Universidad de Erlangen-Nuremberg han descubierto que esto no es una imaginación. Examinaron 13,000 ingredientes alimenticios para descubrir qué sustancias activan el sistema de recompensa en el cerebro. Un claro ganador fue Hordenin, un ingrediente en la malta de cebada y la cerveza.

Hay alimentos que te hacen feliz. Bueno, tal vez no feliz, pero feliz. Y es por eso que no dejas de comer, incluso cuando ya estás lleno. Este fenómeno se llama ingesta de alimentos hedónicos en la jerga técnica. El neurotransmisor dopamina desencadena la buena sensación: los alimentos tentadores activan las áreas del cerebro del centro de recompensa donde se puede encontrar el receptor de dopamina D2. Los científicos de la Cátedra Henriette Schmidt-Burkhardt de Química de los Alimentos en la FAU ahora se han preguntado: ¿Hay ingredientes especiales en los alimentos que, como la dopamina del propio cuerpo, activen el receptor de dopamina D2?

Para averiguarlo, los investigadores, junto con colegas del Centro de Química Informática de la FAU, utilizaron el método de detección virtual, un enfoque conocido por la investigación farmacéutica. Los ingredientes alimentarios no se examinan inicialmente en el laboratorio sino en la computadora. La ventaja: en contraste con los métodos de detección clásicos, en los que solo se puede probar una pequeña selección de extractos de alimentos en el laboratorio, los investigadores pueden examinar todos los posibles ingredientes existentes.

13,000 moléculas, 17 golpes
Los científicos primero crearon una base de datos virtual de 13,000 moléculas encontradas en los alimentos. El objetivo de esta base de datos era encontrar las moléculas que se ajustan al receptor de dopamina D2, la clave para el ojo de la cerradura, por así decirlo. La computadora calculó qué moléculas podrían interactuar con el receptor de dopamina D2: ya sea a través de sustancias sintéticas que ya se sabe que interactúan con el receptor, como medicamentos para el tratamiento del Parkinson o la esquizofrenia, o a través de la estructura tridimensional de la Receptor. Al final, quedaban 17 de las 13,000 opciones, que luego se probaron en el laboratorio en cooperación con la Cátedra de Química Farmacéutica de la FAU.

Sorpresa encontrar cerveza
Los resultados de las pruebas más prometedoras mostraron la sustancia hordenina, un ingrediente de la malta de cebada y la cerveza. "Es sorprendente que, sin haber buscado específicamente el grupo de alimentos de lujo, un ingrediente en la cerveza conduzca a la activación del receptor de dopamina D2", dice el profesor Dr. Monika Pischetsrieder.
Al igual que la dopamina, la hordenina activa el receptor de dopamina D2, con una diferencia importante: funciona a través de una vía de señalización diferente. A diferencia de la dopamina, la hordenina activa el receptor exclusivamente a través de las llamadas proteínas G, lo que podría conducir a un efecto más duradero en el centro de recompensa. Los investigadores están investigando si las cantidades contenidas en la cerveza son suficientes para tener un impacto notable en el centro de recompensas. En general, sin embargo, los resultados sugieren que la hordenina podría contribuir al efecto de la cerveza que mejora el estado de ánimo. (sb, pm)

Los científicos han publicado sus resultados en informes científicos: Sommer, Thomas; Huebner, Harald; El Kerdawy, Ahmed; Gmeiner, Peter; Pischetsrieder, Monika; Clark, Tim. Identificación del componente de la cerveza Hordenina como agonista del receptor de dopamina D2 derivado de alimentos mediante cribado virtual de una base de datos compuesta 3D. Scientific Reports (2017), 7: 44201, DOI: 10.1038 / srep44201.

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