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¿Tóxico o no? Bayas de serbal con un sabor agrio y agrio


Falsamente clasificado como tóxico: ¡Pero las bayas de serbal deben calentarse bien!
Si caminas por los campos y los campos en otoño, puedes ver bayas de serbal rojas brillantes en los setos y a lo largo del camino. No son tóxicos, como a menudo se piensa. Sin embargo, las frutas silvestres agrias deben calentarse antes de comer para convertir el ácido parasorbico amargo en ácido sórbico bien tolerado.
Rowanberries se puede procesar en mermelada, gelatina, compota, jarabe, jugo y licor.

Pero también prueban pasteles y tartas. Para una salsa deliciosa, las frutas se remojan en agua durante la noche con una pizca de vinagre. Luego cuele, hierva con un poco de agua y pase por un tamiz. Si lo desea, puede mezclar la baya de serbal con frutas de sabor suave como manzanas, membrillos o peras y sazonar con canela y cardamomo. Luego cocine a fuego lento durante otros 15 minutos y vierta en vasos.

También se pueden agregar frutas y tés de hierbas a las bayas secas. Un chutney de bayas de serbal con cebolla, tomate, pimiento rojo y pasas va bien con quesos suaves y platos de caza. La fruta silvestre también es muy saludable y contiene mucha vitamina C (80-100 mg por 100 g de bayas), provitamina A, aceites esenciales, fibra como pectina y valiosas sustancias vegetales secundarias. Se dice que un puré de bayas de serbal ayuda contra la pérdida de apetito y la indigestión. Las frutas también se usan en medicina popular para resfriados, reumatismo y gota.

La ceniza de montaña (Sorbus aucuparia), como se llama en realidad la sorba, pertenece a la familia de las rosas y es común en toda Europa. Crece preferentemente en los bordes cálidos del bosque, en los claros y en los setos. En otoño, el árbol tiene bayas muy ácidas y ligeramente amargas, de color amarillo anaranjado a rojo coral. Las frutas todavía se pueden encontrar hasta finales de octubre si no son mordisqueadas por pájaros y pequeños mamíferos de antemano. Por lo tanto, no debes cosechar demasiado tarde. Con las primeras heladas, las frutas saben más dulces y menos amargas, pero también contienen menos vitamina C. Antes de la preparación, las bayas se lavan a fondo y se arrancan de las umbelas. Heike Kreutz, respectivamente

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