Noticias

Nueces de haya: sanas y sabrosas

Nueces de haya: sanas y sabrosas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nueces de haya: aroma de nuez para la cocina de otoño
El tiempo de otoño es tiempo de recolección. Las frutas recién tostadas no solo son un refrigerio sabroso entretanto, sino que también saben muy bien como aderezo para una ensalada, pesto o para untar. Pueden reemplazar nueces o avellanas en recetas para hornear. Una delicia es el pan o pasteles que se preparan con harina de haya fina. Los frutos secos tienen un contenido de grasa de alrededor del 40 por ciento y son ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. También contienen valiosas proteínas, minerales y oligoelementos como el zinc y el hierro.

La haya europea (Fagus sylvatica) está muy extendida en Alemania y Francia y solo forma nueces de haya a partir de los 40 años. Las frutas están maduras cuando las cápsulas de fruta se abren. El puesto de frutas contiene dos nueces de haya cada una, que son de forma triangular. Sin embargo, no todas las vainas de semillas que se pueden encontrar en el suelo del bosque están llenas. Las tripas vacías se pueden clasificar con un truco: para hacer esto, llene las esquinas recogidas en un recipiente grande con agua y extraiga la fruta flotante. Las codiciadas nueces de haya se hunden hasta el fondo y se vierten sobre un tamiz. Son más fáciles de pelar cuando están mojados. La punta de la cubierta se rompe con un cuchillo y se retira una de las tres cubiertas laterales. Luego, la nuez se cae y solo necesita liberarse de su fina pelusa.

Las nueces de haya deben calentarse antes de comer. Porque contienen la sustancia débilmente tóxica »Fagin« (trimetilamina), que lleva el nombre científico del haya. Puede causar dolor abdominal en grandes cantidades, pero es inestable al calor y, por lo tanto, es reducible. Es mejor verter agua caliente sobre las esquinas o asarlas en la sartén durante unos minutos, lo que también es beneficioso para el aroma. Las nueces de haya, como las espinacas y el ruibarbo, también contienen ácido oxálico. Las personas que sufren o padecen cálculos renales generalmente deben limitar su consumo de ácido oxálico. Heike Kreutz, respectivamente

Autor y fuente de información


Vídeo: Conoce algunos tipos de Nueces y sus beneficios (Agosto 2022).