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Castañas dulces solo asadas deliciosas


Castañas dulces: el aroma solo se desarrolla cuando se tuesta
Cuando las castañas caen de los árboles, es hora de un manjar muy especial. Solo a través de la tostación y la cocción, el almidón contenido se convierte en azúcar, y las frutas desarrollan su aroma típicamente dulce. Sin embargo, el tazón debe cortarse en forma transversal para que las castañas no exploten en el horno. Un tazón de agua a prueba de fuego asegura que la fruta se mantenga agradable y jugosa. Cuando la cáscara se desprende y huele bien, las castañas están listas. Entonces la piel y la piel interna se pueden quitar.

Las castañas tienen un sabor puro o con un poco de mantequilla y sal, como acompañamiento del juego y relleno para el pavo, pero también en sopas y postres. Las frutas secas se muelen hasta la harina de castañas y se usan para pan o pastel. No contiene gluten y, por lo tanto, también es adecuado para personas con enfermedad celíaca. Las castañas contienen más del 40 por ciento de carbohidratos y 50 por ciento de agua, pero solo dos por ciento de grasa. Esto los convierte en las nueces menos gordas. Además, las castañas pueden puntuar con vitaminas B, vitamina C, ácido fólico, potasio y magnesio.

Las castañas son las nueces de color marrón a marrón rojizo de la castaña europea (Castanea sativa), que también se pueden encontrar en las zonas más cálidas de Alemania. Es más probable que los caminantes encuentren lo que buscan en el Palatinado, el Lago de Constanza y en la región del Rin-Meno-Neckar. Pero también en el resto de Alemania puedes descubrir árboles individuales en el bosque y en los parques. Los frutos crecen en un pericarpio puntiagudo que se abre cuando está maduro y cae del árbol. El término castaño se utiliza para variedades particularmente frutales grandes con alta calidad de fruta. Se consideran particularmente finos y se pueden reconocer por una forma de corazón con una parte inferior triangular.

Por cierto, las castañas no están relacionadas con las castañas de indias (Aesculus hippocastanum), aunque las frutas son muy similares. El castaño de indias ofrece a los niños un poco de diversión artesanal en otoño, pero no es comestible. Si no desea recolectar, las castañas están disponibles en las tiendas hasta marzo. Con un poco de suerte, los consumidores pueden comprar productos locales del sur de Alemania en el mercado semanal. Las frutas deben estar regordetas y libres de gusanos. Un tazón brillante también es un signo de frescura. Heike Kreutz, respectivamente

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