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Horneado navideño: el costo de la masa cruda de galletas puede causar infecciones intestinales potencialmente mortales


Los expertos recomiendan encarecidamente no comer masa cruda

Especialmente en Navidad hay muchas personas a las que les gusta hornear galletas solos o con sus hijos. La masa cruda de galletas a menudo se come, ya sea porque queda o porque simplemente tiene un sabor delicioso. Sin embargo, los investigadores ahora han descubierto que los refrigerios en la masa cruda pueden desencadenar una infección intestinal potencialmente mortal.

Científico estadounidense La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) advirtió sobre el consumo de masa cruda de galletas. Los investigadores encontraron en una investigación que un ingrediente en la masa de galletas podría conducir a una infección intestinal. Los resultados del estudio fueron publicados en el New England Journal of Medicine.

Un ingrediente en la masa puede causar una infección intestinal.

¿Eres una de esas personas a las que les gusta hornear galletas durante la Navidad? Entonces, probablemente ya haya mordisqueado la masa cruda de las galletas varias veces, después de todo, es tan deliciosa y los restos son demasiado buenos para tirarlos. Los expertos en salud ahora advierten que comer masa cruda puede provocar una infección intestinal potencialmente mortal. Esto se debe a un ingrediente en la masa cruda. La mayoría de las personas probablemente pensarán en los huevos aquí, pero el problema no son los huevos en la masa, sino la posible contaminación bacteriana de la harina contenida, explican los médicos.

¿Cuáles son los efectos de una infección por E. coli?

La harina cruda puede contener bacterias E. coli que causan una infección correspondiente. Esto lleva a varios efectos desagradables para la salud de los afectados. Los síntomas incluyen, por ejemplo, vómitos, náuseas, dolor de cabeza y diarrea. Para evitar la infección y sus consecuencias negativas, la masa cruda no debe consumirse, independientemente de si es la masa para pan, galletas o pizza, advierten los expertos de los EE. UU. Food and Drug Administration (FDA), la agencia de salud de EE. UU.

El fabricante estadounidense de harina comienza a retirar

Un estudio sobre este tema se lanzó en 2016 después de que el fabricante estadounidense de harina General Mills retirara varios productos del mercado. La razón fue que la harina cruda contenida fue responsable del brote de infecciones por Escherichia coli productoras de toxina Shiga.

No hay casos hasta ahora en Alemania

Hasta ahora, no ha habido casos confirmados en Alemania en los que las personas hayan desarrollado una infección intestinal por comer masa de galletas, pero los panaderos aficionados deben tener cuidado.

¿Cómo se contamina la harina?

Pero, ¿por qué la harina cruda puede causar una infección intestinal tan potencialmente mortal? La razón de los riesgos para la salud de comer es el procesamiento de la harina. Los granos de cereal se cosechan directamente del campo y luego se procesan inmediatamente en harina. No se realiza ningún tratamiento que evite la contaminación por bacterias. Sin dicho tratamiento, los residuos de heces de aves y otros animales pueden permanecer en los granos. Estos contaminantes se vuelven ineficaces al hornearlos o cocinarlos. Sin embargo, si la masa se come cruda, los residuos que causan enfermedades aún se incluyen. (como)

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