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Grasas


¿Qué son las grasas?

Las grasas son la base de la dieta diaria. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda que del 25 al 30 por ciento de la dieta consista en grasas, lo que corresponde a aproximadamente 60 a 80 gramos de grasa por día. Sin embargo, existen grandes diferencias cualitativas en las grasas. Además de las grasas animales y vegetales, las grasas también se pueden dividir en saturadas, insaturadas y poliinsaturadas. Las grasas tienen el doble de calorías que los carbohidratos y las proteínas. Una ingesta a largo plazo de alimentos ricos en grasas puede provocar obesidad y complicaciones relacionadas, como presión arterial alta o enfermedades del corazón.

Ácidos grasos saturados e insaturados

Los ácidos grasos saturados a menudo se encuentran en productos animales como salchichas, queso graso, yema de huevo y carne rayada y pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre cuando se consumen y, por lo tanto, contribuyen a la arteriosclerosis (arteriosclerosis). En contraste, las grasas vegetales son a menudo ricas en ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, que incluso pueden reducir el llamado colesterol malo (LDL). Estas grasas se encuentran en muchos tipos de nueces, semillas y aceites vegetales, por ejemplo. (vb)

(Imagen 1: petrrgoskov / fotolia.com)

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