Plantas medicinales

Cosecha de plantas medicinales y hierbas de primavera: calendario de recolección, consejos y uso


Recoge hierbas silvestres adecuadamente en primavera

¿La monotonía de la lechuga iceberg y los pepinos insípidos cuelgan de tu cuello? ¿Observa con fastidio cómo sus vecinos en el jardín hacen desaparecer todo lo que está en la papelera orgánica de lo que toda una familia puede alimentarse? Le mostramos qué hierbas y plantas medicinales están en temporada en primavera, a qué debe prestar atención al recolectar y qué variedad de usos hay para las plantas silvestres comestibles.

Superalimento? Afuera en el jardin

¿Qué le parece ir a su propio jardín en lugar de ir al supermercado y comer campeones de vitaminas en la puerta en lugar de los costosos "superalimentos" de China? Invite a sus invitados a cenar en su propio jardín: ensalada con diente de león, ortiga y pamplina, con sopa de ajo silvestre, como plato principal Giersch con Gundermann y puré de raíz de diente de león y como gelatina de postre hecha de margaritas, woodruff y flor de saúco.

En primavera, las plantas se despiertan de su prisión de hielo y salen a la superficie. Muchas de estas hierbas saben bien, y esto se ha olvidado entre los invernaderos y las naranjas de California. Las hierbas silvestres son ideales para una dieta saludable: en promedio, tienen un múltiplo de vitaminas, minerales y sustancias vitales, como las plantas cultivadas del invernadero.

Hierbas comestibles y plantas medicinales en primavera: una visión general

En marzo, abril y mayo podemos recolectar:

  • Gundermann: Las hojas saben a especia
  • Ortigas jóvenes: Una patada de vitaminas para sopas, salsas, ensaladas y té
  • Hojas jóvenes de la milenrama
  • Hojas y flores de la margarita
  • diente de león: Hojas y brotes
  • Alazán: Hojas
  • Ajo silvestre: Hojas
    (Advertencia: Solo recolecta ajo silvestre si estás 100% seguro. Se ve engañosamente como el lirio venenoso del valle y el otoño atemporal. La confusión puede costar la vida).
  • Zarcillo de ajo
  • Berro
  • Bolsa de hierba de pastor
  • Bachbunge

Podemos cocinar todas estas hierbas en una sopa de verduras, agregarlas crudas en la ensalada, en quark o yogur.

Para un té hecho de plantas secas:

  • Chico Hojas de frambuesa
  • Hojas de mora
  • Flores de pie de potro- y deja
  • Woodruff
  • Álamos: Botones de hoja
  • Chico Hojas de abedul
  • Flores de saúco
  • Hojas de Plátano Ribwort
  • Hojas de menta
  • Hojas y flores de la Espino

Todo está brotando: recolecta rápidamente

A principios de abril, las plantas brotan en todas partes. Muchos piensan que pueden comenzar a recolectar lentamente. Para algunas plantas es incluso demasiado temprano, para otras la temporada apenas comienza. Pero cuidado: Tienes que cosechar algunas delicias de la cocina saludable rápidamente.

La celidonia menor desarrolla alcaloides con la flor, entonces ya no puede recolectarla. El pie de potro florece a bajas temperaturas y se desvanece cuando se calienta. Todavía puedes cosechar las hojas curativas, pero ya no puedes cosechar las flores.

El botón del prado también tiene su mejor momento en abril. El pequeño botón de la pradera, el pimpinelle, es adecuado para condimentar ensaladas, salsas y sopas. Es inseparable de la Salsa Verde de Frankfurt.

Pamplina

La pamplina conoce a los amantes de las mascotas como una vitamina para los pinzones. No es de extrañar que a las aves les encante: contiene grandes cantidades de vitamina C y sustancias expectorantes. Los geeks al aire libre que sufren de deficiencia de hierro pueden ayudarse a sí mismos con la pamplina. Además del hierro, ofrece potasio.

Tiene un sabor dulce, como una mezcla de maíz y guisantes crudos, por eso es adecuado como complemento de postres y postres. Además del mucílago, contiene

  • Taninos
  • aceites esenciales,
  • Flavonoides y
  • Cumarinas

Un alto porcentaje de zinc es probablemente la razón por la que nuestros antepasados ​​los vieron como un potenciador sexual para los hombres. Añadir a eso

  • Selenio,
  • Sílice y
  • Cobre.

Ajo silvestre - el bulbo de bruja

Los principales ingredientes activos.

Los flavonoides / polifenoles tienen un efecto antioxidante y protegen las células. Previenen enfermedades cardiovasculares, ralentizan la inflamación y reducen los niveles de colesterol.

Las sustancias amargas promueven la secreción de jugos gástricos y biliares, aseguran una buena digestión, ayudan a digerir la grasa y alivian la psique. Las sustancias mucosas cuidan las membranas mucosas en el tracto respiratorio y el tracto digestivo. Disminuyen las toxinas, inhiben la inflamación y reducen el colesterol como el azúcar en la sangre.

Espinacas al ajo - deliciosa comida como medicina

El ajo de oso (Allium ursinum) se conoce popularmente como espinaca de ajo, y es cierto: es tanto una especia como un vegetal. Esta vital granada de primavera nos deleitará con sus hojas de mediados de marzo. El puerro florece en abril y, como resultado, muchos sabores migran a las flores.

Allium ursinum es ideal para superar el cansancio de primavera y dar energía al cuerpo después del frío invierno.

El ajo de oso contiene muchos ingredientes valiosos como

  • Aceites de puerro,
  • Flavonoides,
  • Vitamina C,
  • Potasio,
  • Manganeso,
  • Magnesio y
  • Planchar.

Como si eso no fuera suficiente, también sabe muy bien: como ajo suave, pero al mismo tiempo con un tono picante. Los aceites de puerro actúan contra bacterias y hongos.

Los ingredientes activos en el ajo silvestre limpian la sangre, conducen la orina, aflojan la mucosidad y sus aceites contrarrestan la arteriosclerosis. La hierba de primavera nos da la oportunidad de comer deliciosamente y al mismo tiempo prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Reduce la presión arterial y el colesterol.

También ayuda indirectamente a suavizar la piel en primavera. El ajo silvestre promueve la desintoxicación y la desacidificación, así como la digestión y, por lo tanto, ayuda al cuerpo a tensar la piel.

La planta herbácea desarrolla su mayor poder curativo a fines de abril hasta principios de mayo.

Bärlauch - Ubicaciones

Podemos plantar fácilmente el ajo silvestre nosotros mismos. La forma más fácil es obtener plantas del centro de jardinería y usarlas. Allium ursinum no es demasiado soleado, pero le gusta el rico humus y el suelo húmedo. En la naturaleza es una planta forestal y ama los bosques pantanosos ribereños. El fondo del bosque de la llanura aluvial de Leipzig, anteriormente la llanura aluvial de Pleisse, Weisse, Elster y Luppe, es blanco en abril antes de las flores de ajo silvestre que empapan el aire con su aroma picante.

Precaución: riesgo de confusión

El ajo silvestre es fácil de confundir: con las plantas venenosas Herbstzeitlose, Arumstab, lirio de los valles y focas Salomón. Entonces, si no quieres traer al diablo a tu cocina, solo elige ajo silvestre si estás absolutamente seguro de que es así.

Es mejor plantar el "bulbo de bruja" en su propio jardín. O puedes ir a reunirte con expertos. De todos modos, esto está de moda, porque la hierba de especias está bajo protección de la naturaleza: solo puede arrancarla para sus propias necesidades diarias y al aire libre.

La distinción más importante de la externamente similar, pero internamente venenosa: el ajo silvestre tiene una quilla en la parte inferior de la hoja, que se extiende claramente por toda la hoja. Las focas Lily of the valley y Solomon no tienen esta marca. Siempre recoja la hierba al aire libre con un tallo. Esta es la única forma de evitar que una hoja de lirio de los valles se pierda accidentalmente en su ensalada.

¿Cuándo es el mejor momento para recolectar ajo silvestre?

El ajo silvestre florece en abril y mayo. Ahora los nutrientes están en flores, tallos y bulbos. Sin embargo, no tomamos esto de la naturaleza para preservar el stock de esta planta, que ya no es común.

Sin embargo, cosechamos las hojas jóvenes en marzo y principios de abril. Podemos usarlos frescos, congelarlos, ponerlos en aceite o conservarlos, de modo que tengamos existencias durante todo el año. Saben mejor frescos.

Ajo silvestre en la cocina

Todo sobre la planta se puede comer. Usamos las cebollas en la cocina como las cebollas de ajo. Las frutas se pueden cocinar al vapor, los tallos de las flores sirven como condimento. La hierba de primavera es un todo terreno. Menos dominante que el ajo, se adapta a diferentes sabores y aún le da a los platos un toque único. El pesto de ajo silvestre con aceite de oliva es más que un simple consejo para las salsas para pasta. El ajo silvestre en un aderezo de hierbas también hace que una discreta ensalada de maíz sea una experiencia.

Mejor que su pariente, el ajo intrusivo, también se puede usar como un vegetal propio, de ahí el nombre de espinacas al ajo. Cocinamos las hojas de ajo enteras y las comemos como espinacas. Esto va particularmente bien con papas, pastas, albóndigas y otras guarniciones con almidón con poco sabor, que equilibran el fuerte aroma del puerro. Como con todas las hierbas: las sustancias curativas se mantienen mejor crudas.

Ajo con menos olor

El ajo de oso tiene una gran ventaja sobre el ajo. La clorofila del puerro verde nos impide evaporar las sustancias de azufre de los poros como con el ajo. Con el "bulbo de bruja" solo huele por la boca, e incluso menos que con su primo.

Guiñada

Imagine que el perejil y las zanahorias crecen exuberantemente en su jardín sin que tengan que hacer nada. ¿Ahora maldecirías esta "hierba", la arrancarías, la tirarías a la basura orgánica y jurarás sobre esta "plaga" cada año, aunque sabes que también puedes procesarla en vegetales? Así es como los jardineros tratan con un pariente cercano de zanahoria y perejil que sabe similar. Más específicamente, Giersch sabe a una mezcla de zanahorias, perejil, espinacas y apio.

Los jardineros de verduras deberían amar a Giersch y no odiarlo. Siempre se puede cosechar y siempre es fresco. Supera casi todas las ensaladas y verduras con grandes cantidades de vitaminas y minerales. Se puede usar como abono verde y como base para el compost. Se puede usar universalmente en la cocina.

Las deliciosas verduras silvestres son tan umbelíferas como el perejil, deliciosas en sopas, ensaladas y salsas y ricas en sustancias valiosas. Esta "hierba" contiene cuatro veces más vitamina C que el limón, además de hierro, cobre y manganeso. Desintoxica, limpia la sangre y conduce el flujo de orina.

La cobertura del suelo crece en casi todas partes. En los jardines, crece rápidamente toda el área, prefiriendo la penumbra y la sombra. La cosecha es muy fácil. Para hacer esto, arranca las hojas jóvenes.

Puede picar las hojas crudas en lechuga, requesón o salsas o cocinarlas como las espinacas. En una sopa de verduras, úsala de manera similar al perejil.

Diferencia entre Giersch y Schierling

Sócrates murió después de beber una cicuta. Para que esto no te suceda cuando tomas lo que creías que era sopa de codicia, presta atención a lo siguiente: Giersch se diferencia de la cicuta venenosa por el pecíolo triangular en sección transversal y por su olor, que recuerda al perejil.

Ribwort y plátano blanco

El plátano, el diente de león y el trébol son tres tipos de bordes sin rociar. Crecen en céspedes sin cortar, así como en tierras en barbecho o en el terraplén. Pocas personas conocen la bendición del plátano, aunque es omnipresente.

El plátano actúa contra las bacterias, ayuda con la inflamación del estómago, la inflamación gastrointestinal, la diarrea y el síndrome del intestino irritable. Se puede usar para las picaduras de insectos, así como para la inflamación del tracto respiratorio y la faringe. El plátano se puede comer crudo como ensalada o blanqueado como espinaca.

Ortiga

Algunos compran té de ortiga en tiendas naturistas o farmacias. Puede cosechar esta supuesta hierba en cualquier lugar donde el suelo no sea demasiado ácido. Use guantes para evitar que el cabello se penetre en la piel. Al cocinar, el cabello pierde su agudeza. Para comer ortigas crudas, enróllelas con un rodillo sobre las hojas o frótelas con un cepillo. También puedes destruir los pelos punzantes si lavas las hojas con agua fría.

La planta contiene una enorme cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. Desintoxica mejor que la mayoría de las otras hierbas medicinales, impulsa la orina y el metabolismo.

Las hojas de ortiga saben muy bien en sopas y ensaladas, quarks y queso, en yogurt o guisos y también como guarnición de verduras.

Diente de león

Lo bueno crece justo en frente de tu nariz. Un regalo desatendido es el diente de león, que es inseparablemente parte de la cocina en Turquía, por ejemplo.

Ingredientes activos

Las sustancias amargas en la planta estimulan la digestión y el metabolismo, el diente de león también contiene

  • Vitamina C,
  • Provitamina A
  • Ácido fólico,
  • Potasio,
  • Calcio,
  • Planchar,
  • Carotenoides,
  • Flavonoides,
  • Saponinas y
  • Levulina

Las hojas jóvenes en primavera no solo saben bien, sino que también contienen la mayor cantidad de vitamina C.

Comer dientes de león

Podemos comer cualquier cosa, desde el diente de león, las raíces, las hojas y las flores. Las hojas de diente de león encajan bien en una ensalada, preferiblemente jóvenes en primavera. El sabor amargo desaparece cuando ponemos las hojas en agua salada o las dejamos remojar en una salsa de ensalada con crema fresca. También se vaporiza cuando mezclamos zanahorias, colinabo, lechuga de campo o iceberg en la ensalada. Los tomates también armonizan con los dientes de león. Cuando están crudas, las hojas finamente picadas se adaptan bien a la cuajada de hierbas o mantequilla de hierbas.

Las hojas no solo se pueden comer crudas, sino que también se pueden cocinar, como las espinacas. Quiches, guisos, sopas o salsas, todo es posible. Podemos cocinar la raíz en mus y mezclarla en un guiso, pero también hornearla.

Las flores son un consejo para cócteles con o sin alcohol. También podemos hervirlos con agua y azúcar para hacer un almíbar o remojar las flores cerradas en vinagre.

El diente de león como planta medicinal.

La medicina popular utilizaba dientes de león contra problemas gastrointestinales, contra la indigestión y para el hígado y la bilis. La hierba medicinal impulsa la orina y, por lo tanto, previene los cálculos renales. En el pasado, la raíz se llamaba "Pisswurzel" o "Bettpisser".

Una advertencia: No debe comer dientes de león si está tomando medicamentos anticoagulantes.

Margarita

Las margaritas no solo son hermosas para los niños que le dan a mamá un ramo de flores, sino que nos brindan importantes ingredientes activos en primavera. Daisy forma sangre, flota agua y afloja la mucosidad. Los pétalos blancos decoran ensaladas, postres o sopas.

Se pueden usar tanto las hojas como los capullos cerrados y las flores abiertas. Las flores tienen un sabor dulce y a nuez, las hojas un poco como acedera. Puede cosechar casi todo el año, desde marzo hasta finales de otoño. Las flores saben mejor a fines de la primavera.

Como margarita, la margarita del prado está relacionada con otras plantas comestibles y medicinales, con dientes de león, milenrama y manzanilla, y su lengua lo notará.

La planta tiene taninos y, por lo tanto, estimula el apetito y los jugos digestivos del estómago, el hígado y la bilis. Limpia la sangre e inhibe la inflamación. Los flavonoides contenidos son antibacterianos, antioxidantes y antifúngicos. Dejas de sangrar.

Come sano y bien

Para que puedas comer sano y bien con plantas comunes que eliges directamente de tu propio jardín y que probablemente solo sabías hasta ahora como alimento para conejos. En este caso, mano a boca es un certificado de calidad. (Dr. Utz Anhalt)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a los requisitos de la literatura médica, las pautas médicas y los estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Dr. Phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Hinchar:

  • Dr. Eleonore Hohenberger: hierbas aromáticas y plantas medicinales, editor de frutas y horticultura de la Asociación Estatal de Baviera para Horticultura y Cuidado del Estado, 7a edición, 2017
  • Ben-Erik van Wy, Coralie Wink, Michael Wink: Manual de plantas medicinales, Scientific Publishing Company, 3a edición 2015
  • Renate Hudak: Cultivar hierbas usted mismo, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, quinta edición, 2016


Vídeo: Conoce el JIAOGULAN CULTIVO y USOS Medicinales. VLOG 20 (Noviembre 2021).