Plantas medicinales

Eneldo: ingredientes, efectos, uso e instrucciones para el propio cultivo.


Hierba de eneldo: especias y plantas medicinales al mismo tiempo

El eneldo es una de nuestras especias más comunes y es conocido por todos los pepinos en vinagre. Es por eso que este umbelífero también se llama hierba de pepino. La hierba es menos conocida como planta medicinal. Los ingredientes activos lo tienen todo.

  • El eneldo contiene muchas vitaminas, minerales y aceites esenciales.
  • Promueve la digestión y ayuda con la flatulencia, tiene un ligero efecto antibacteriano e inhibe la inflamación.
  • Estos efectos son menos pronunciados que los de sus familiares alcaravea, anís e hinojo.
  • Las semillas tienen un sabor mucho más intenso que las hojas y, por lo tanto, son mejores para los tés.
  • La hierba se puede usar de muchas maneras en la cocina.

Ingredientes

El eneldo seco contiene 0,35% de aceite esencial, 3,3% de potasio, 1,7% de calcio y 0,2% de sodio. Las frutas tienen hasta un 8% de aceites esenciales y proporcionan el sabor típico, más precisamente Phellandren y Dillether. También hay cumarinas y derivados del ácido cafeico. La hierba contiene vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C y E.

Efectos medicinales y uso del eneldo.

Las frutas de eneldo estimulan la digestión, ayudan contra la flatulencia y alivian los calambres. Por lo tanto, son excelentes para reducir la hinchazón y aliviar los calambres gastrointestinales, lo que también explica por qué el eneldo es tan popular como hierba culinaria.

Las semillas hervidas en agua y vino son efectivas contra el dolor de estómago y la flatulencia. El eneldo se va en agua caliente como un baño de vapor, alivia los calambres en el abdomen. Tradicionalmente, la planta también se consideraba un remedio para los problemas menstruales, científicamente comprobado que promueve la liberación de la hormona femenina progesterona.

Aplicaciones históricas

Las aplicaciones tradicionales no han sido científicamente probadas. Por ejemplo, los médicos antiguos lo usaban para dolores de cabeza, estreñimiento y para limpiar el útero. Debe ayudar contra el dolor de estómago, vómitos y gases. Hildegard von Bingen lo recomendó para enfermedades pulmonares y hemorragias nasales. Los farmacéuticos vendieron eneldo para el hipo y los calambres en la parte inferior del abdomen.

La medicina popular utilizaba la hierba de pepino con menos intensidad que las umbelíferas relacionadas, como el anís, la alcaravea o el hinojo. Estos funcionan de manera similar, pero son mucho más efectivos. Puede tomar semillas y hojas de la hierba contra la indigestión, la falta de apetito, el insomnio y la acidez estomacal.

La planta medicinal también reduce la presión arterial simplemente al comer platos con hierbas o semillas de eneldo con más frecuencia.

Recetas de té y vino con eneldo.

Tomamos el eneldo como planta medicinal en forma de té. Solo las semillas están en esto. Tomamos unos tres gramos de semillas por una taza grande de té hasta. El té tiene un sabor similar al té de hinojo, pero no tan dulce.

El vino de eneldo te ayuda a dormirte. Para hacer esto, calienta un vaso de vino blanco y vierte el vino caliente sobre una cucharadita de semillas de eneldo. Dejaron todo en remojo durante varios minutos, vierten el vino y lo beben en pequeños sorbos.

Aspectos biologicos

La planta es anual y crece a partir de semillas. Alcanza un máximo de 75 cm, en su mayoría menos, es suave, de color verde claro y tiene una fragancia intensa. Los tallos crecen verticales, las hojas recuerdan un círculo plumoso, que recuerda al hinojo.

Como umbelífera lleva umbelas dobles con hasta 50 radios y un diámetro de hasta 15 cm y sépalos cubiertos de maleza. Los insectos y los escarabajos polinizan las flores. La floración comienza en mayo y se extiende hasta agosto, las frutas partidas maduran entre julio y septiembre y se extienden con el viento o se aferran a ellas.

Una cosecha vieja

Los antiguos egipcios cultivaban la hierba por las mismas razones que hoy: como especia y para curar. Los griegos y los romanos usaban su aroma en la cocina. La hierba de eneldo ya era una planta cultivada en ese momento, el eneldo silvestre probablemente proviene del Cercano Oriente.

La Biblia literalmente lo llama: "¡Ay de ustedes, escribas y fariseos, hipócritas, que diezman menta, eneldo y alcaravea, y dejan atrás lo más difícil de la ley, a saber, el juicio, la misericordia y la fe!" (Mateo 23:23)

En la Edad Media sirvió principalmente como planta medicinal. Las personas consumían pociones de eneldo para promover la digestión, la fruta reemplazó al enjuague bucal y nuestros antepasados ​​bebieron té por problemas estomacales.

Cultivar eneldo usted mismo - Instrucciones y consejos

Podemos cultivar pepino en el interior y en el exterior, en el suelo abierto o en macetas. El eneldo de jardín casi no tiene requisitos. El suelo no debe ser demasiado compacto y no le gusta el anegamiento. Alrededor de 15 grados, siembre directamente al aire libre. Antes de hacer esto, afloje la tierra. En primavera y verano, siembras de nuevo regularmente, luego siempre puedes cosechar recién. Hacen un surco en el suelo y distribuyen las semillas de manera uniforme.

Si el eneldo alcanza los 15 cm, puede cosechar la hierba, según sea necesario. A partir de unos 30 cm, debe cortar y almacenar toda la planta. Los suelos húmedos con una alta proporción de compost son ideales, pero a ella le gustan los suelos ligeramente ácidos. En el campo podemos ver las semillas directamente desde marzo, o dejar que germinen en el departamento y plantarlas más tarde. Brota en la oscuridad y en el frío. Una fase antes de la germinación con temperaturas de 5 a 10 grados centígrados es perfecta.

Tarda tres semanas en germinar. Cosechamos desde finales de mayo hasta octubre. Cosechamos la hierba verde antes de que comience la floración. Después de eso, solo cosechamos las semillas. Almacenamos hojas y semillas secas en recipientes herméticos.

Las hojas también se pueden remojar en aceite o congelar. La hierba de eneldo envuelta en papel de aluminio en el refrigerador se puede guardar por hasta tres semanas, cortar en trozos pequeños y congelar durante al menos un año. Para secarlo, átelo al aire libre a ramos de flores, cuélguelos boca abajo y tenga un caldo que durará años.

Eneldo en la cocina

La hierba de eneldo sabe un poco fresca cuando está fresca. El sabor de las semillas es mucho más molesto, amargo con más que un toque de alcaravea. Por lo tanto, los entendidos endulzan el té de eneldo con miel.

El eneldo es un todoterreno entre las hierbas culinarias. Cabe en mantequilla de hierbas, quarks de hierbas, yogures y aderezos para ensaladas. Como condimento, es bueno en platos de pescado, por ejemplo para salmón y trucha, la hierba también es adecuada para papas hervidas. Las hojas y las umbelas pertenecen a los pepinos en vinagre, pero al igual que la hierba, el calabacín y los frijoles también agregan ese algo.

Un amigo de cebolla y limon

La popular hierba de especias armoniza con limón, cilantro, albahaca y pimienta, así como con cebolla, ajo silvestre, cebollín, puerro, ajo, semillas de mostaza y perejil.

Pescados como el salmón, la trucha o el lucioperca se frotan en esta mezcla, se le agrega pimienta triturada y sal y se dejan en la nevera durante dos días antes de preparar el pescado.

Importante: Cocine el eneldo solo brevemente, si es que lo hace. El aroma no tolera mucho calor y sabe mejor fresco. (Dr. Utz Anhalt)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Hinchar:

  • List, P. H .; Hörhammer, L.: Chemicals and Drugs (Am - Ch) (Handbook of Pharmaceutical Practice - Complete (4th) New Edition, Volume 4), Springer, 2014
  • Wittmann, Katrin: Hierbas: 70 hierbas culinarias de la A a la Z. Con mini recetas para conocer, Grafe y Unzier, 2013
  • SIEWEK: especias exóticas: ingredientes de uso de origen, Birkhäuser, 2014
  • Osterauer, Florian: Hierbas de la A a la Z: cultivo, efectos curativos y procesamiento, epubli, 2014
  • Willfort, Richard: Salud a través de hierbas medicinales: reconocimiento, efecto y aplicación de las plantas medicinales indígenas más importantes, Trauner Verlag, 1997


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