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Informe de investigación: proteína vegetal significativamente más saludable que animal

Informe de investigación: proteína vegetal significativamente más saludable que animal



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Estudios a largo plazo: las proteínas vegetales son mucho más saludables que las animales
A las personas que desean perder peso a menudo se les recomienda comer alimentos ricos en proteínas. Finalmente, la proteína derretirá las libras. Pero las proteínas no son todas proteínas: dos estudios a largo plazo han demostrado que una alta proporción de proteínas animales aumenta el riesgo de muerte. Los que comen proteínas vegetales son, por lo tanto, significativamente más saludables.

Dieta vegetariana es saludable
La dieta libre de carne es saludable: recientemente, los científicos informaron en la revista The Journal of the American Osteopathic Association sobre una mayor esperanza de vida de los vegetarianos. Viven casi cuatro años más que los consumidores de carne. Los investigadores estadounidenses también han descubierto que los alimentos a base de plantas son más saludables. Según ella, el consumo de proteínas animales aumenta el riesgo de muerte.

La ingesta de proteínas animales aumenta el riesgo de muerte
Según los científicos dirigidos por Mingyang Song de la Escuela de Medicina de Harvard en Boston, Massachusetts, EE. UU., Dos estudios a largo plazo mostraron que la ingesta de proteínas animales estaba asociada con un mayor riesgo de muerte que el de las proteínas vegetales. Los investigadores han publicado sus resultados en la revista especializada "JAMA Internal Medicine". Song, investigador asociado del Hospital General de Massachusetts (MGH), dijo en un anuncio clínico: "Si bien los estudios anteriores se han centrado principalmente en la ingesta total de proteínas", nuestros resultados también tienen "implicaciones para la salud pública".

Recomendaciones para la ingesta de proteínas
Pueden ayudar a "refinar las recomendaciones actuales para la ingesta de proteínas, especialmente teniendo en cuenta que no solo la cantidad de proteínas es importante, sino también las fuentes de alimentos específicos que son fundamentales para la salud a largo plazo".

Estudios anteriores habían demostrado que reemplazar los carbohidratos con proteínas era saludable. En el estudio actual, las principales fuentes de proteína animal fueron carne de res y cerdo, pollo, lácteos, pescado y huevos procesados ​​y sin procesar. La proteína vegetal provenía principalmente de pan, cereales, pasta, nueces, frijoles y legumbres.

Datos de dos estudios a largo plazo evaluados
Para llegar a sus resultados, los investigadores utilizaron datos de dos estudios a largo plazo que registraron la salud y los hábitos alimenticios de los profesionales de la salud. Se evaluaron un total de 85.013 mujeres y 46.329 hombres. Los datos vinieron de 1980 a 2012.

Cada dos años, los sujetos de prueba tenían que usar un cuestionario para informar sobre su estilo de vida y salud, y cada cuatro años tenían que informar en detalle sobre los alimentos que comían en promedio. Durante el período de investigación, 36,115 de los participantes murieron, 8,851 por enfermedades cardiovasculares, 13,159 por cáncer y 14,105 por otras causas.

Relación pronunciada entre personas con sobrepeso y consumidores de alcohol
Durante la evaluación, los científicos encontraron una relación entre la cantidad de proteína animal consumida y el riesgo de muerte. Según la información, la conexión fue particularmente pronunciada en personas con sobrepeso y en personas que bebieron mucho alcohol. Los expertos también calcularon cómo el aumento y la disminución de las proteínas animales y vegetales en la dieta afecta el riesgo de muerte. Después de ajustar los factores de riesgo del estilo de vida, como fumar, el consumo de alcohol y la obesidad, se encontró que el riesgo de muerte aumenta en un dos por ciento si la proporción de proteína animal aumenta en un diez por ciento en relación con la ingesta total de calorías.

El riesgo de morir por enfermedad cardiovascular aumenta hasta en un ocho por ciento. En contraste, el riesgo de muerte se reduce en un diez por ciento si se incluye un tres por ciento más de proteína vegetal en la dieta.

El pescado y el pollo son mejores opciones.
La relación se hizo aún más clara cuando las proteínas animales fueron reemplazadas parcialmente por las vegetales. La conversión de carne de res y cerdo procesada, como salchichas y huevos, en proteínas vegetales valió especialmente la pena. "Nuestros resultados sugieren que las personas deberían considerar comer más proteínas vegetales, y si eliges fuentes de proteínas animales, el pescado y el pollo son probablemente mejores opciones", dijo Song.

"Riesgo para la salud al comer carne"
Según un informe de la agencia de noticias APA, el resultado del estudio para Heiner Boeing del Instituto Alemán de Investigación Nutricional en Potsdam-Rehbrücke no es sorprendente. Esto confirma la investigación con datos a largo plazo en los que participa su instituto.

"Dos conocidos estudios a largo plazo representan los conceptos básicos y el análisis estadístico y la evaluación se han llevado a cabo con mucho cuidado", dijo Boeing. "El estudio muestra que las plantas son una muy buena fuente de proteínas y que también existe un riesgo para la salud en el consumo de carne, además de los problemas ecológicos de la producción de carne".

Alta ingesta de proteínas para bajar de peso
Bernhard Watzl del Instituto Max Rubner, Instituto Federal de Investigación de Nutrición y Alimentos en Karlsruhe también considera que las encuestas subyacentes están "científicamente muy bien hechas", pero es cuestionable si los resultados son transferibles a la población general, ya que todos los sujetos en el entorno médico estan empleados. “Por el momento, algunos expertos recomiendan una alta ingesta de proteínas, entre otras cosas como medida para perder peso. Sin embargo, no se conocen los efectos a largo plazo de dicha dieta ”. El estudio ahora da importantes indicaciones de las diferencias de salud entre las diferentes fuentes de proteínas.

Más y más comidas vegetarianas en oferta
La cuota de mercado de los alimentos sin carne continúa aumentando: los alimentos veganos o vegetarianos ocupan cada vez más espacio en los estantes de los supermercados alemanes. "El mercado está en auge y no hay un final a la vista", dice el Instituto de Investigación Comercial de Colonia (IFH). Pero no solo los vegetarianos y veganos compran los productos sin carne. "Los verdaderos portadores del boom vegetariano en Alemania" son los llamados flexitarianos, según el Gesellschaft für Konsumforschung (GfK). Hace años, alrededor del diez por ciento de los alemanes estaban clasificados como flexitarianos.

La última generación que tiene carne en la mesa todos los días.
El consumo de carne generalmente ha disminuido entre muchos consumidores en los últimos años. El aspecto de la salud a menudo está en primer plano. Una dieta rica en carne, por ejemplo, conduce a un aumento en la formación de ácido úrico en el cuerpo, lo que a largo plazo puede provocar cálculos renales o gota en algunas personas. Además, los estudios indicaron que el consumo excesivo de carne roja aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de colon o ataque cardíaco.

Mientras tanto, cada vez más productores de salchichas y productos cárnicos están descubriendo el mercado por sí mismos y ampliando su gama de productos con variaciones sin carne. Según APA, el propietario del fabricante de salchichas Rügenwalder, Christian Rauffuss, dijo: "Probablemente seremos la primera y la última generación en tener carne en nuestros platos todos los días".

Autor y fuente de información


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