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Estudio: el jugo de vegetales verdes cura las infecciones crónicas de las encías


Las verduras de hoja fortalecen tus dientes
Las verduras de hoja rica en nitratos hasta ahora se han considerado problemáticas. Esto lo confirma un estudio publicado recientemente. El nitrato de un jugo de vegetales disponible comercialmente puede mejorar notablemente el curso de las infecciones crónicas de las encías después de solo dos semanas.

Las verduras de hoja verde como la rúcula, la espinaca, la acelga y varias ensaladas de hojas se encuentran entre las fuentes más importantes de nitrato en la nutrición humana.

"El nitrato en sí mismo no es dañino para la salud", explica el científico de alimentos Prof. Dr. Reinhold Carle de la Universidad de Hohenheim. Sin embargo, el consumo de alimentos ricos en nitrato hasta ahora se ha considerado crítico porque, bajo ciertas circunstancias, los procesos digestivos convierten el nitrato en nitrito, óxidos de nitrógeno y las llamadas nitrosaminas. Las nitrosaminas en particular se consideran altamente cancerígenas y se han relacionado con el desarrollo de cáncer esofágico y gástrico. El equipo de científicos demostró que este nitrato de las plantas vegetales puede incluso tener propiedades promotoras de la salud.

Nitrato vegetal para la inflamación de las encías.
Los investigadores inicialmente dividieron a un total de 44 participantes con inflamación crónica de las encías en dos grupos. El primer grupo de 21 personas consumió una bebida de jugo de ensalada de placebo tres veces al día durante un período de dos semanas. El nitrato contenido naturalmente se eliminó de la bebida de placebo mediante un proceso de adsorción especial.

El segundo grupo de 23 personas recibió la bebida de prueba idéntica con la cantidad originalmente contenida de nitrato a intervalos iguales.

Los sujetos fueron examinados antes del inicio del estudio y por primera vez después de 14 días. Después de dos semanas, se observaron mejoras significativas y estadísticamente significativas en la gingivitis del grupo verum. Por el contrario, no se encontraron mejoras en el grupo placebo, es decir, el grupo en el que se eliminó el nitrato en la bebida de prueba.

El jugo vegetal rico en nitrato estimula el metabolismo natural de nitrato-nitrito-NO
Los investigadores explican el mecanismo de acción de la siguiente manera: el nitrato que se ingiere con los alimentos se absorbe rápidamente en el estómago y el intestino delgado superior y luego se transporta a través de la sangre a las glándulas salivales.

Una buena parte del nitrato absorbido se libera a la saliva allí. De esta manera, la concentración de nitrato en la cavidad oral aumenta notablemente no solo cuando se bebe el jugo de la ensalada, sino también durante un período más prolongado.

Ciertas bacterias, que se encuentran en toda la garganta y especialmente en los espacios interdentales, convierten el nitrato en nitrito. Por un lado, esto tiene un efecto antimicrobiano y, al inhibir las bacterias dañinas, podría contribuir directamente a aliviar la gingivitis. Por otro lado, se convierte en monóxido de nitrógeno (NO). Se considera que este último reduce la presión arterial, promueve la circulación sanguínea y puede desencadenar procesos antiinflamatorios en el cuerpo.

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