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¿Riesgos para la salud? Tintes textiles descubiertos en alimentos


Nuevo método analítico revela fraude
Los científicos de la Universidad de Hohenheim han demostrado el tinte textil inadmisible »Reactive Red 195« en aditivos para uso alimentario. "El procedimiento sugiere que un experto estaba trabajando aquí, que conoce la ley de alimentos y sabe cómo eludir la ley a través de declaraciones engañosas de productos", explica el profesor Dr. Reinhold Carle de la Universidad de Hohenheim.

Es una práctica común en la industria alimentaria que las salchichas con colorantes naturales, por ejemplo, tengan una apariencia apetitosa. Si estas sustancias están contenidas en "alimentos colorantes", no tienen que etiquetarse como aditivos con números E en la etiqueta. Sin embargo, los tintes naturales generalmente no son muy estables al calor y la luz y deben usarse en grandes cantidades.

Probablemente en 2015 salió al mercado un nuevo producto que tenía un color intenso y rojo permanente. Solo debe consistir en extractos naturales de remolacha e hibisco, que algunos fabricantes de alimentos dudaron. Presentaron tres muestras de Alemania, Francia y Turquía a la Universidad de Hohenheim y sometieron a prueba el producto.

Los científicos utilizaron un método analítico recientemente desarrollado que combina cromatografía líquida y espectrometría de masas. De esta manera, fue posible identificar los componentes individuales del colorante. Solo había rastros de los pigmentos de remolacha (Betalaine) y ningún pigmento de hibisco (antocianinas). En cambio, las tres muestras contenían el tinte »Reactive Red 195«, que se utiliza para teñir textiles. El colorante apenas es detectable en los alimentos después del procesamiento, lo que dificulta el monitoreo.

Todavía no se conoce el efecto de »Reactive Red 195« en el cuerpo. La sustancia pertenece a los colorantes azoicos. Se sospecha que algunos de ellos causan hiperactividad y déficit de atención en los niños. En la UE, los alimentos que contienen dichos colorantes deben llevar la advertencia "pueden perjudicar la actividad y la atención en los niños". El tinte textil »Reactive Red 195« nunca se permitió en la comida, enfatiza Carle. Los resultados aparecen en la edición de diciembre de la revista Food Control. (Heike Kreutz, ayuda)

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