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Alta multiplicación de gérmenes en ensaladas empaquetadas: riesgo de salud imprevisto


El jugo de plantas de hojas rotas aumenta el riesgo de salmonella
A mucha gente le gusta comer ensalada fresca. Pero, ¿qué haces cuando la ensalada fresca no está disponible? Luego, a menudo agarramos bolsas de ensalada preenvasadas. Los investigadores ahora han descubierto que las hojas rotas en tales bolsas de ensalada aumentan extremadamente el riesgo de intoxicación alimentaria. La lechuga apropiada puede incluso aumentar el crecimiento de salmonella en 2.400 veces.

Los científicos de la Universidad de Leicester descubrieron en una investigación que la lechuga envasada tiene un mayor riesgo de multiplicar Salmonella. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista "Microbiología Aplicada y Ambiental".

Lavar la ensalada no mejora
Muchas ensaladas envasadas se venden en bolsas en el supermercado. Tales ensaladas a menudo contienen hojas rotas. Estas hojas rotas aumentan el riesgo de desarrollar patógenos de Salmonella. Incluso si lavamos nuestra ensalada, no hay diferencia, advierten los expertos. Las salmonellas se adhieren tan bien a las hojas de lechuga que incluso lavarlas en exceso no puede eliminarlas, el periódico británico "The Telegraph" cita a los expertos.

Las ensaladas envasadas deben evitarse si es posible
Las bolsas de lechuga envasadas son un verdadero caldo de cultivo para la salmonela mortal. Las hojas rotas en tal lechuga pueden aumentar la probabilidad de intoxicación alimentaria en 2.400 veces, explican los autores. El líquido puede filtrarse de estas hojas rotas en las bolsas selladas, lo que provoca el crecimiento de agentes patógenos de Salmonella. Por esta razón, los hogares privados deben evitar tales ensaladas tanto como sea posible, agregan los científicos.

Los jugos de plantas aumentan masivamente el crecimiento de Salmonella
Los resultados muestran la necesidad de garantizar que los agricultores que cultivan lechuga deben cumplir con altos estándares de seguridad alimentaria. Incluso los rastros pequeños de los jugos de plantas liberados pueden hacer que la salmonella se multiplique, explican los médicos.

Efectos de una enfermedad de Salmonella:
Una infección por salmonella puede causar fiebre alta, vómitos y diarrea. Tal enfermedad es muy incómoda para la mayoría de las personas. Los expertos advierten que incluso puede ser fatal para las personas mayores y los niños muy pequeños con un sistema inmunitario comprometido.

Estudio examina peligro de hojas rotas en bolsas de ensalada
El estudio actual examinó por primera vez la exposición a Salmonella en bolsas de ensalada empaquetadas. Los investigadores no examinaron los niveles de salmonella en las bolsas de ensalada compradas. Examinaron las bacterias en las hojas dañadas y en la superficie de las bolsas de plástico, informa el "Telegraph".

La Salmonella se adhiere a la superficie de las bolsas de plástico.
Según los investigadores, la savia de la planta con fugas hizo que la Salmonella fuera virulenta. Esto aumentó la amenaza potencial para los consumidores. Las bolsas de plástico se cortaron en secciones de 2 cm. Luego, los científicos probaron qué tan fuerte se adhirió la salmonella a la superficie en las llamadas biopelículas.

El almacenamiento en el refrigerador no tiene ventajas contra la proliferación de Salmonella.
Los niveles de salmonella alcanzados fueron lo suficientemente virulentos como para infectar a los humanos cuando la ensalada ya no estaba envasada. Las bacterias también se multiplicaron en las hojas de lechuga cuando se mantienen frescas en el refrigerador. Es preocupante que la exposición a la salmonella en el estudio también aumente en el ambiente frío de un refrigerador, explican los investigadores. La temperatura de los refrigeradores es típicamente de alrededor de 4 grados centígrados. Incluso el jugo de dos centésimas de cucharadita es suficiente para aumentar el riesgo de infección de la ensalada.

Lave la lechuga cada vez antes de comer.
Si no está usando lechuga fresca, definitivamente debe comprar lechuga precortada sin cortar. La ensalada siempre debe lavarse antes del consumo, incluso si ya se ha lavado, explica el Dr. Kimon Karatzas, de la Universidad de Reading, frente al "Telegraph". También es muy importante que tales alimentos se almacenen en el refrigerador. Sin embargo, ninguno de los dos ayuda realmente contra la salmonella que ocurre.

Los brotes de intoxicación alimentaria han aumentado en los últimos años.
En los últimos años ha habido un aumento en el número de brotes de intoxicación alimentaria asociados con productos frescos para ensaladas, advierten los científicos. En estos casos, las ensaladas estaban contaminadas principalmente con Salmonella y E. coli. (como)

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