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Nuevo estudio mediterráneo: las legumbres pueden prevenir la diabetes


Comer legumbres regularmente: ¿puede esto prevenir la diabetes tipo 2?
Los que comen regularmente legumbres obviamente pueden reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Al menos esto es sugerido por los resultados de un estudio español realizado como parte del estudio Prevención con Dieta Mediterránea (prevención con alimentos mediterráneos).

Los científicos de la Universidad de Rovira i Virgili habían acompañado a más de 3.300 sujetos de 55 años o más con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los participantes proporcionaron información sobre sus hábitos alimenticios una vez al año, con énfasis en legumbres, lentejas, garbanzos, frijoles secos y guisantes frescos. Los médicos también tomaron muestras de sangre sobrias para determinar los niveles de azúcar en la sangre. En el transcurso de cuatro años, se diagnosticaron 266 casos de diabetes tipo 2. La diabetes es un trastorno metabólico en el que el nivel de azúcar en la sangre aumenta permanentemente. En la diabetes tipo 2, el cuerpo ya no responde adecuadamente a la hormona insulina.

Aquellos que consumieron 29 g de legumbres (o más de tres porciones por semana) al día tenían un riesgo 35 por ciento menor de diabetes tipo 2 que las personas con un bajo consumo de 13 g por día (o un máximo de 1.5 porciones por semana) ) Esta relación era independiente del índice de masa corporal (IMC), puede leerse en la revista »Nutrición clínica«. Las lentes en particular parecen tener un efecto positivo. Si acudían a la mesa una vez por semana, el riesgo era un 33 por ciento menor que si consumían menos de la mitad de una porción semanal.

Los científicos recomiendan comer legumbres regularmente como parte de una dieta mediterránea. Si reemplaza la mitad de una porción de alimentos ricos en proteínas y carbohidratos como huevos, pan, arroz y papas con legumbres todos los días, también podría prevenir el desarrollo de diabetes tipo 2. Sin embargo, las relaciones entre la nutrición, ciertos grupos de alimentos y trastornos metabólicos como la diabetes son complejas. Esto hace que sea difícil demostrar relaciones confiables entre factores individuales.

Una posible explicación sería que las legumbres tienen un índice glucémico bajo. Esto significa que los niveles de azúcar en la sangre aumentan más lentamente después de comer. Además, las legumbres son ricas en fibra, vitaminas B y minerales valiosos como el calcio, el potasio y el magnesio. Las Naciones Unidas declararon 2016 el Año Internacional de las Legumbres para resaltar los beneficios nutricionales de este grupo de alimentos. Heike Kreutz, respectivamente

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