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Las verduras saludables como la coliflor pueden proteger contra el cáncer.


Prepare una coliflor saludable de varias maneras.
La coliflor es muy popular en la cocina alemana. Esto no solo se debe a su sabor agradablemente suave, sino también a su versatilidad. Los floretes saben crudos o escaldados brevemente en una ensalada, pero también cocinados, al vapor, marinados y gratinados. Son la base ideal para purés y sopas y van muy bien con carne y pescado como guarnición con mantequilla y pan rallado. Un coliflor indio al curry con papas y tomates también es un poema culinario.

No cocine las verduras más de lo necesario para preservar los valiosos ingredientes. Estos incluyen fibra dietética y minerales, vitaminas B, vitamina C y glucosinolatos contra el cáncer. La coliflor es baja en calorías y fácilmente digerible a 23 calorías por 100 gramos.

Las hojas externas y el tallo se eliminan antes de la preparación. Los floretes individuales se pueden separar fácilmente con un cuchillo y luego lavar. Luego se blanquean brevemente o se cocinan durante 15 minutos, según su gusto. Con una pizca de leche, la cabeza permanece agradable y blanca. Una salsa ligera se puede conjurar vertiendo un roux con el agua de cocción y sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada.

La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas y, como todos los tipos de repollo, proviene de la col silvestre que es nativa del Mediterráneo. Desde el punto de vista botánico, se comen las ramas de flores comprimidas y carnosas y los botones florales sin desarrollar. La cabeza es blanca porque la clorofila no se puede formar debajo de las grandes brácteas debido a la falta de luz.

La coliflor está disponible comercialmente durante todo el año. De mayo a noviembre, los consumidores pueden encontrar coliflor de cosecha propia en los estantes de verduras. La mejor opción son las cabezas sólidas, de color blanco brillante con una estructura cerrada que exuda una fragancia agradable. Las hojas exteriores deben ser crujientes y verdes. La coliflor debe usarse lo más recientemente posible. Si desea cocinar su cabeza entera, puede ponerla en agua salada durante unos 10 minutos antes de la preparación. Esto puede atraer a los insectos ocultos. Heike Kreutz, respectivamente

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