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Dieta: ¿el salvado de arroz es el superalimento sano y nutritivo del futuro?

Dieta: ¿el salvado de arroz es el superalimento sano y nutritivo del futuro?



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¡Olvídate de las bayas de goji, el salvado de arroz es el nuevo superalimento!
Los especialistas y profesionales médicos han estado buscando los llamados superalimentos durante mucho tiempo para mejorar la nutrición y la salud de las personas. Los investigadores ahora han descubierto que el salvado de arroz (la cubierta externa del grano de arroz) tiene un valor nutricional muy alto y también es rico en proteínas, grasas, minerales y micronutrientes.

Los investigadores de la Universidad Estatal de Colorado encontraron que el salvado de arroz contiene muchas proteínas, grasas y minerales y también es altamente nutricional. Además, hay muchos llamados micronutrientes (como la vitamina B) en el salvado de arroz. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista "RICE".

El salvado de arroz generalmente se usa como alimento para animales
Los expertos estadounidenses sugieren que el salvado de arroz podría generar beneficios para la salud humana y una dieta más saludable. El salvado de arroz se elimina del arroz integral durante el procesamiento y normalmente se usa como alimento para animales.

Una porción de salvado de arroz contiene más de la mitad de las vitaminas necesarias todos los días.
Una sola porción de salvado de arroz (28 gramos) proporciona más de la mitad del requerimiento diario de vitaminas esenciales, explica la autora, la profesora Elizabeth Ryan. Estas vitaminas incluyen, por ejemplo, tiamina, niacina y vitamina B6. El salvado de arroz tradicionalmente se ha considerado una fuente de fibra barata y hasta ahora solo los lípidos que contiene se han clasificado como útiles. Estos pueden usarse en forma de aceite de cocina, por ejemplo. El salvado de arroz rara vez se ha utilizado para consumo humano. El uso principal del salvado de arroz principalmente en la alimentación animal, dicen los científicos. El alto valor nutricional que contiene ahora podría conducir a una mayor atención.

Los médicos descubren 16 nuevos atributos que promueven la salud
Los investigadores utilizaron una técnica bioquímica sofisticada (espectrometría de masas) en su estudio para medir la cantidad de muchas moléculas diferentes en el alimento investigado. Los investigadores encontraron un total de 453 metabolitos en la evaluación de tres variedades de arroz de EE. UU. Que hasta ahora se han utilizado en experimentos de intervención nutricional humana. Entre ellos había 65 metabolitos, que tenían atributos potencialmente médicos y de promoción de la salud. 16 de los metabolitos promotores de la salud eran previamente desconocidos, explican los expertos.

El salvado de arroz contiene muchos cofactores, vitaminas y aminoácidos.
Examinamos los aminoácidos, vitaminas, cofactores y metabolitos secundarios en el salvado de arroz porque se cree que contribuyen a los beneficios médicos y nutricionales del salvado de arroz, explica el profesor Ryan. "Nos sorprendió mucho que los cofactores, las vitaminas y los aminoácidos representen casi el 50 por ciento del contenido total de moléculas", agregó el médico.

El alto contenido de proteínas del salvado de arroz puede compensar las deficiencias nutricionales.
Para algunos de los compuestos en el salvado de arroz, se han demostrado propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y antihipertensivas en estudios previos. El salvado de arroz también contiene 12 a 15 por ciento de proteína. Debido al alto contenido de proteínas, las deficiencias nutricionales pueden compensarse, dicen los médicos.

El salvado de arroz podría proporcionar más de 400 compuestos individuales sanos
El arroz es un alimento básico esencial para más de la mitad de la población mundial y se cultiva en más de 100 países. El salvado de arroz como ingrediente alimentario podría proporcionar más de 400 compuestos individuales, que en conjunto conducen a beneficios para la salud, explica el autor, el profesor Ryan.

Se necesita más investigación
Aunque se disponía de información limitada sobre qué tan bien el cuerpo humano puede usar compuestos individuales después de la ingestión, la investigación adicional debería revisar el uso de salvado de arroz en terapias nutricionales y aplicaciones de alimentos médicos, agrega el experto. (como)

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